Tout d’abord, rappelons que le vignoble de Gaillac a été l’un des premiers à recevoir l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1936. Ici, le climat à dominante océanique bénéficie d’influences méditerranéennes et apporte ainsi à ce terroir et tout particulièrement à la vigne une alternance bienfaitrice de chaleur et de douceur humide, tempérée par le légendaire vent d’autan.

Situé au coeur du Vignoble Gaillacois, à quelques kilomètres de Gaillac, au nord-est de Toulouse et à l’ouest d’Albi, le Château de Saurs est entouré de ses 40 hectares de vignes AOC et domine magnifiquement du haut de ses coteaux la rive droite du Tarn. Cette situation privilégiée permet aux sols argileux et argilo-calcaires des premiers coteaux d’apporter finesse et élégance, alors que les sols graveleux et boulbènes du bas des pentes offrent charmes, fruit et puissance aux vins réputés du Château de Saurs.

Établie à Saurs dès le XVIe siècle, la famille Gineste de Saurs a depuis cette époque toujours exploité la vigne et c’est à partir de 1852 qu’elle s’installe dans l’actuel Château de style palladien édifié entre 1848 et 1852 par Eliézer Gineste de Saurs, l’arrière grand-père de l’actuelle propriétaire.

Parfaitement conçu pour des activités viticoles intégrées à la vie du château, celui-ci fut entièrement bâti au-dessus d’une exceptionnelle cave voûtée à la remarquable architecture de brique. Dans cette cathédrale amoureusement dédiée au plus noble des nectars Gaillacois, se conjuguent savoir-faire ancestral, passion et technologie de pointe pour que s’opèrent en toute harmonie et dans des conditions optimales, la vinification, l’élevage et la mise en bouteilles des excellents vins du domaine.